Menu du jour de Noël

 

Menu de Noël

25/12/11

L’apéritif de Noël et ses mises en bouche

Trilogie de Périgourdine et confit d’échalote à l’orange

(langue Lucullus, terrine de foie gras et crème brûlée au foie gras )

ou

Aumônière croustillante aux 2 saumons et son émincé de gambas

Sorbet aux pommes

Caille farcie, flan de légumes, endive braisée,

sauce aigre douce, gratin dauphinois

Dessert de Noël

Café et douceurs


Menu du Jour de ‘An


 

Menu du Jour de l’An

01/01/12

Coupe de l’An Neuf et ses mises en bouche

Composition de la mer

(mousseline de crevettes, carpaccio de saumon, gratiné de poissons et huîtres)

ou

Cocotte de riz de veau aux petits légumes

Sorbet au citron vert

Volaille de Bresse, sauce aux morilles,

farandole de légumes, gratin dauphinois

Dégustation de fromages

Dessert de l’An Neuf

Café et douceurs